ตำแหน่ง อาจารย์ประจำภาควิชาคหกรรมศาสตร์
ช่องทางการติดต่อ porndara.k@rumail.ru.ac.th
การศึกษา :
– พ.ศ. 2558 ปรัชญาดุษฎีบัณฑิต สาขาเกษตรเขตร้อน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ (ปร.ด.) – พ.ศ. 2544 คหกรรมศาสตรมหาบัณฑิต มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ (คศ.ม.) – พ.ศ. 2538 คหกรรมศาสตรบัณฑิต (อาหารและโภชนาการ) สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล ธัญบุรี (คศ.บ.) |
ประสบการณ์ :
– พ.ศ. 2544 – 2560 อาจารย์ประจำหลักสูตรโภชนาการและการประกอบอาหาร – อาจารย์ประจำหลักสูตรอุตสาหกรรมอาหารและการบริการ – อาจารย์ประจำหลักสูตรคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยสวนดุสิต- พ.ศ. 2544 – 2560 อาจารย์ประจำหลักสูตรโภชนาการและการประกอบอาหาร มหาวิทยาลัยสวนดุสิต – อาจารย์ประจำหลักสูตรอุตสาหกรรมอาหารและการบริการ มหาวิทยาลัยสวนดุสิต – อาจารย์ประจำหลักสูตรคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยสวนดุสิต |
ผลงานทางวิชาการ :
เอกสารประกอบการสอน :
– HEC2203 อาหารไทย
– HEC2207 หลักการเตรียมและการประกอบอาหารเบื้องต้น
– HEC2204 การประกอบอาหารไทยและขนมไทย
– HEC3005 ระเบียบวิธีวิจัย
– HEC3201 ขนมไทย
– HEC3212 อาหารในภูมิภาคอาเซียน
– HEC3303 การประกอบอาหารว่าง
– HEC4202 การบริการอาหารในสถาบัน
– HEC4203 การประกอบอาหารเพื่อการค้า
– HEC4211 การจัดบริการอาหารในสถานประกอบการ
– HEC4302 อาหารเอเชีย
วิจัย :
– ธีรินทร์ ฉายศิริโชติ, ธีรนุช ฉายศิริโชติ และพรดารา เขตต์ทองคำ. การพัฒนาขนมหม้อแกงสูตรลดพลังงานพร้อมรับประทานบรรจุกระป๋องอลูมิเนียมด้วยกระบวนการทำให้ปลอดเชื้อเชิงการค้า ทุนสนับสนุนงานวิจัย สวก. ปีงบประมาณ 2559.
– ปริศนา เพียรจริง, พรดารา เขตต์ทองคำ, จารุณี วิเทศ และจารินี ศานติจรรยาพร. (2561). ทัศนคติของนักท่องเที่ยวในประเทศไทยที่มีต่ออาหารท้องถิ่นในอาเซียน. การประชุมวิชาการระดับชาติสืบสานศาสตร์ศิลป์ ส่งเสริมสยามสู่ความยั่งยืน 18 กรกฎาคม 2561. มหาวิทยาลัยสวนดุสิต วิทยาเขตสุพรรณบุรี.
– เหมือนแพร รัตนศิริ, พรดารา เขตต์ทองคำ และจันทนี ธีรเวชเจริญชัย. (2562). พฤติกรรมการบริโภคกาแฟต่อสุขภาพของบุคลากรสายวิชาการ คณะศึกษาศาสตร์ มหาวิทยาลัยรามคำแหง. เผยแพร่ในรายงานสืบเนื่องจากการประชุมวิชาการระดับชาติ (Proceeding) เดือนธันวาคม พ.ศ. 2562. นำเสนอผลงานวิจัย เมื่อวันที่ 24 ตุลาคม 2562 การประชุมวิชาการระดับชาติ ปอมท. ประจำปี 2562 ณ เดอะไทด์ รีสอร์ท จ.ชลบุรี.
– ภพณภัทร ทองแย้ม และพรดารา เขตต์ทองคำ. 2563. การผลิตมะละกอแกะสลักแช่อิ่ม. Journal of Roi Kaensarn Academi ปีที่ 2 ฉบับที่ 11 ประจำเดือน พฤศจิกายน 2564.
– Porndara Ketthongkam. (2022). The Concentration of Syrup in Making Foi Thong, Med Kanoon, Thong Yip and Thong Yod. Journal of Food Health and Bioenvironmental Science. (September-December 2022),15(3):57-67. (บทความวิชาการ)
– กนกวรรณ ทองตำลึง, พรดารา เขตต์ทองคำ, เหมือนแพร รัตนศิริ และจุฑาภรณ์ มาสันเทียะ. (2566). การบูรณาการศาสตร์คหกรรมศาสตร์กับการบริการวิชาการแก่ชุมชน: กรณีศึกษาชุมชนปิ่นเจริญ 1 เขตดอนเมือง กรุงเทพมหานคร. วารสารสหวิทยาการและวิชาการ. ปีที่ 3 ฉบับที่ 2: มีนาคม – เมษายน 2566. (TCI กลุ่ม 2)
– พรดารา เขตต์ทองคำ. (2566). การจับตัวของแป้งต่อแห้วในทับทิมกรอบ. Journal of Roi Kaensarn Academi, 8(6), 95–110 (TCI กลุ่ม 1)
– จันทนี ธีรเวชเจริญชัย พรดารา เขตต์ทองคำ และเสวียน แก้ววงษา. (2567). การพัฒนาสูตรต้มโคล้งปลาแห้งชุดพร้อมปรุง. รายงานสืบเนื่องการประชุมเกริกวิชาการระดับชาติ. และนานาชาติ ประจำปี พ.ศ. 2567 ครั้งที่ 20 วันที่ 14 ธันวาคม 2567
– พรดารา เขตต์ทองคำ จันทนี ธีรเวชเจริญชัย และจุฑาภรณ์ มาสันเทียะ. (2568). ศาสตร์คหกรรมสู่การสร้างมูลค่าเพิ่มของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร. วารสาร Interdisciplinary. Academic and Research Journal (Online) ISSN 2988-2749 ปีที่ 5 ฉบับที่ 1 ประจำเดือน มกราคม – กุมภาพันธ์ 2568 หน้า 543-556.
– เกสรี พงษ์สังข์ อรอุมา บุตรเริ่ม พรดารา เขตต์ทองคำ วีรวัฒน์ จันทรัตนะ น้ำผึ้ง ปูรณะสุคนธ และบรรจง เหลืองรัตนมาศ. (2568). การส่งเสริมผลิตภัณฑ์ขนมไทยของชุมชน. เพื่อขับเคลื่อนเศรษฐกิจฐานราก โครงการมีส่วนร่วมของชุมชนวัดเทพลีลา เขตวังทองหลาง กรุงเทพมหานคร. วารสาร Interdisciplinary Academic and Research Journal. (Online) ISSN 2985-2749 ปีที่ 5 ฉบับที่ 1 ประจำเดือน มกราคม – กุมภาพันธ์ 2568 หน้า 1003-1026.
วิชาที่รับผิดชอบ : ปริญญาตรี
HEC2203 อาหารไทย
HEC2207 หลักการเตรียมและการประกอบอาหารเบื้องต้น
HEC2204 การประกอบอาหารไทยและขนมไทย
HEC3005 ระเบียบวิธีวิจัย
HEC3201 ขนมไทย
HEC3212 อาหารในภูมิภาคอาเซียน
HEC3303 การประกอบอาหารว่าง
HEC4005 การศึกษาอิสระ
HEC4202 การบริการอาหารในสถาบัน
HEC4203 การประกอบอาหารเพื่อการค้า
HEC4211 การจัดบริการอาหารในสถานประกอบการ
HEC4302 อาหารเอเชีย